Getting older is not so bad.

Älter werden ist nicht so schlimm.

Alter Weinberg macht guten Wein: Das ist nicht nur ein Witz, der einen alten Volksmund aufgreift. In Frankreich war die Verwendung alter Reben schon immer ein Stolz der großen Maisons, die ihre Verwendung stolz auf dem Etikett mit der Angabe angeben vieilles vignes .

Ausgehend von dieser Annahme haben mehrere italienische Unternehmer beschlossen, alte Weinberge neu zu bewerten und sie möglicherweise für die Produktion spezieller Selektionen auf der Grundlage der Sorte französischer Grand Crus einzusetzen. Eine produktive Wahl, die gleichzeitig zum Schutz der Landschaft, der von Generation zu Generation weitergegebenen Kultur der Felder und nicht zuletzt eines einzigartigen genetischen Erbes beiträgt.

Die Partnerweingüter von Priwine haben sich diese Philosophie seit langem zu Eigen gemacht. Um nur einige Beispiele zu nennen, Cantina Gibas 6 Mura Rosso Riserva wird aus Weinbergen in Carignano del Sulcis mit einem Alter zwischen 40 und 110 Jahren gewonnen. Das Masqito-Gold von Colli Cerentino wird mit über 100 Jahre alten Aglianico del Vulture-Reben hergestellt. Wein für seine zu machen Faro , die Azienda Agricola Palari verwendet Nerello-Mascalese- und Cappuccio-Reben, die 70 Jahre alt werden.

Darüber hinaus wenden die Partnerweingüter von Priwine agronomische und Rebschnitttechniken an, die auf eine optimale Reifung der Reben abzielen, wie sie beispielsweise von Casa Vinicola Aldo Rainoldi verwendet werden Schnittmethode nach Simonit und Sirch. Es ist eine abwechslungsreiche Schnitttechnik, die sich an den Bedürfnissen der einzelnen Pflanze orientiert - durch kleine Schnitte an jungen Zweigen - die die Wunden schnell und gut heilen lässt. Andererseits würde das Schneiden von Holz, das drei Jahre alt und älter ist, die Heilungszeiten verlängern, was ein wahrscheinlicheres Eindringen von Pilzen begünstigt, die für Holzkrankheiten verantwortlich sind.

Die Wahl der Winzer spiegelt sich auch in der wissenschaftlichen Forschung wider. Tatsächlich wurde das weinbauliche und önologische Verhalten von alten und jungen Reben in einem Versuch verglichen, der von 2002 bis 2006 von der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil in den Versuchsweinbergen von Leytron in der Schweiz durchgeführt wurde. (siehe Detail hier http://link.ira.agroscope.ch/de-CH/publication/80 http://link.ira.agroscope.ch/de-CH/publication/4194 )

Die Studie wurde an sechs Rebsorten durchgeführt: Chasselas, Pinot bianco, Arvine, Gamay, Syrah und Humagne rosso. Die Ergebnisse der Tests zeigen, dass in einigen Fällen, insbesondere bei roten Rebsorten, das Alter zu einem bestimmenden Faktor wird, mit Auswirkungen sowohl auf das physiologische Verhalten der Stämme als auch auf die Qualität der Trauben und Weine.

Darüber hinaus dürfen wir nicht vergessen, dass die Rebe ein lebender Organismus ist, der in den verschiedenen Phasen seines Lebens geboren wird, wächst und sich verändert. Wenn also die jungen Reben eine starke Entwicklung der Pflanze vorweisen können, halten die alten Wasserstress besser aus und das ist umso wichtiger in Gegenden wie unserer, wo sommerliche Temperaturen und fehlender Regen die Pflanzen stark belasten. Was die Überlegungen zu den Trauben betrifft, so gibt es in den alten Weinbergen sicherlich eine Kontraktion der Produktion pro Pflanze sowie der Veränderungen der Hauptmetaboliten.

Der Einfluss auf rotbeerige Trauben ist mit einer höheren Konzentration an Anthocyanen, Flavonen und Flavonoiden verbunden, während bei den weißbeerigen Sorten kleinere Beeren produziert werden, deren Gehalt an Zucker und Primäraromen sicherlich höher ist.

Die Ergebnisse der in Leytron durchgeführten Tests:

  • Einfluss auf die Physiologie der Stämme. Junge Reben leiden stärker unter Wasserknappheit durch Oberflächenverwurzelung; die alten zeigen eine ausgeprägtere vegetative Ausprägung, ein höheres Gewicht des Belags und des Schnittholzes, sowie den Wert des Chlorophyllindex und den Stickstoffgehalt der Blätter.
  • Einfluss auf die Qualität von Trauben und Weinen. Die Gesamtsäure und der Formolo-Index waren bei den alten Reben höher, während der Zuckergehalt unabhängig vom Alter der Rebe war. Bei den Weinen wurden die aus alten Reben gewonnenen Rotweine als komplexer und strukturierter beurteilt, während bei den Weißweinen nur wenige Unterschiede festgestellt wurden.

Verpassen Sie also nicht die Gelegenheit, alle unsere Weine von alten Reben zu probieren!

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