Di colore rosso intenso con riflessi violacei, al naso presenta note di rosso maturo e visciola, accompagnate da sentori di pepe, spezie e balsamo. In bocca rivela una struttura potente e persistente, accompagnata da una fitta trama tannica.
Una parte delle uve (30%) viene lasciata appassire per circa 30-40 giorni. dopo l'appassimento, le uve vengono diraspate manualmente e pigiate con i piedi in anfore di terracotta da 500 litri. Fermentazione spontanea mediante lieviti indigeni in anfora, senza controllo della temperatura. Maturazione in anfora su fecce fini per circa 8-10 mesi e successivo affinamento in bottiglia.
Gallo Otto deriva il suo nome dalla Contrada Gallo di Cossignano, numero 8, dove si trovano i vigneti Syrah
- Colore Colore rosso intenso con riflessi violacei
- Profumo di note di rosso maturo e amarena, accompagnate da sentori di pepe, spezie e balsamo
- Gusto struttura persistente, accompagnata da una fitta trama tannica
