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I Clivi

Malvasia Vigna 80 anni

Vermentino di Sardegna DOC - 2022

€19,00
€19,00
Vendita Esaurito
Imposte incluse.
Disponibilità: più di 12 bottiglie.

Il vino Malvasia 'Vigna 80 Anni' prodotto da I Clivi è un'etichetta che rappresenta l'eccellenza dei bianchi friulani, da sempre famosi per intensità, ricchezza aromatica e longevità. Le uve vengono pigiate a grappolo intero e il mosto fiore, dopo decantazione statica, fermenta spontaneamente in vasche di acciaio con lieviti indigeni. Prima dell'imbottigliamento il vino riposa 12 mesi in vasche d'acciaio sulle fecce fini.

  • Colore giallo paglierino brillante
  • Al naso note di agrumi, frutta gialla, camomilla e leggeri sentori minerali
  • Gusto leggermente aromatico, marcato da aromi molto delicati di camomilla. Acida ma delicata, un perfetto esempio di equilibrio.

Suggerimenti per l'abbinamento e il servizio

Risotto di verdure, sushi e sashimi, pasta di pesce al naturale.

  • Servire a 8 - 10°C.
  • Tempo di decantazione non necessario

Caratteristiche del vino

  • Denominazione Malvasia Vigna 80 anni
  • i Clivi
  • Bianco
  • 100% Malvasia Istriana
  • Friuli Venezia Giulia
  • Formato bottiglia 0,75l
  • 13,0 % vol
  • Allergeni Contiene solfiti
  • Vinificazione Le uve intere raccolte a mano (cioè senza previa diraspatura) vengono pressate molto delicatamente (max 1,2 bar) in modo da estrarre solo la prima e più pulita parte del mosto (mosto fiore), che viene subito pompato in vasca inox tino d'acciaio dove decantano durante la notte le parti più solide e pesanti. Al mattino la parte superiore del mosto viene separata da quella inferiore (feccia grossa) e travasata in un'altra vasca di acciaio inox, dove i lieviti naturali propri dell'uva avviano la fermentazione degli zuccheri.
    Questa fermentazione (detta alcolica) si protrae fino alla completa riduzione degli zuccheri (che alla fine sono inferiori a 2 gr/lt) in alcool. Al termine di questo processo, il vino rimane sui propri depositi di fermentazione (feccia fine), che vengono mantenuti galleggianti per evitare effetti riduttivi (asfissia) e per ottenere i benefici stabilizzanti e antiossidanti che questi componenti naturali apportano . Questo si chiama maturazione sui lieviti. La durata di questa maturazione varia da vino a vino; questa Malvasia Vigna 80 Anni matura 12 mesi sulle proprie fecce rimanendo sempre in tini di acciaio inox (no rovere). Trascorso questo tempo il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione, volta solo ad eliminare l'opacità portata dalle fecce galleggianti. Vengono aggiunti 30 mg di SO2 per litro, che con la quantità naturale prodotta dalla fermentazione alcolica si sommano a un totale di 50 mg/lt, dove la quantità massima consentita dal Regolamento Biologico UE è di 150 mg/lt.
  • Età della vite 80 anni
  • Struttura del suolo Flysch di marne e arenarie di origine eocenica
  • Vigneto Ubicazione Brazzano di Cormons, provincia di Gorizia, lungo il confine sloveno.