Alta Langa Bio Pas Dosè

Questo spumante nasce dai terreni marnosi e calcareo-argillosi di Rodello, zona molto pregiata dell'Alta Langa. Qui vengono coltivate uve Pinot Nero e Chardonnay per la produzione di vini spumanti che, secondo la tradizione piemontese, sono rigorosamente ottenuti con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia.

La vendemmia avviene manualmente negli ultimi giorni di agosto. Le uve vengono sottoposte ad una pigiatura soffice dalla quale viene utilizzato solo il fiore del mosto. La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata intorno ai 13-14°C per 28 giorni. Il vino così ottenuto rimane in acciaio per alcuni mesi e in questo periodo viene effettuato un batonage alla settimana. All'inizio della primavera si effettua il tiraggio, cioè la rifermentazione in bottiglia, che durerà circa 60 giorni. Il vino subisce un affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi come da disciplinare.

• Colore dorato brillante, con perlage fine e persistente
• Profumo caratteristico profumo di minerali, frutta secca e miele al naso
• Gusto intenso e con un fine perlage al palato incontra note fresche e sapide donando sentori minerali e agrumati

Suggerimenti per l'abbinamento e il servizio

Ottimo come aperitivo e con antipasti e secondi piatti delicati a base di pesce, crostacei e fritture di pesce.

Temperatura di servizio 6-8°C

Caratteristiche del vino

• Cantina Giribaldi
• Formato bottiglia 0,75 l
• Tipologia Spumante Metodo Classico
• Uve Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%)
• Regione Piemonte