Questo spumante, prodotto solo nelle annate migliori, è ottenuto dalla vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Nero, rifermentate in bottiglia secondo il metodo classico e lasciate riposare sui lieviti per almeno 96 mesi, secondo il processo denominato Dégorgement Tardif (sboccatura dilatata nel tempo) che consente di ottenere, attraverso una lunga e continua lisi dei lieviti, uno spumante di notevole complessità, grinta ed eleganza.
Colore dorato e leggermente scuro, frizzante e vivace
Profumo offre un ventaglio di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su un fondo di cremose mele mature e frutta secca.
Gusto il palato è complessivamente pieno e rotondo, in cui si ritrovano note di frutta matura, riproposte su un sottofondo di agrumi e spezie.
Suggerimenti per l'abbinamento e il servizio
Un vino fresco e vivace, ma anche pieno e di solida struttura, con un finale estremamente persistente, proprio come il suo finissimo perlage. Da bere come accompagnamento ad un pranzo importante, o semplicemente per brindare ad un'occasione speciale.
