Alta Langa Bio Pas Dosè

Dieser Schaumwein stammt von Mergel- und kalkhaltig-lehmigen Böden in Rodello, einem hochgeschätzten Anbaugebiet der Alta Langa. Hier werden Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben angebaut, um Schaumweine herzustellen, die nach piemontesischer Tradition streng mit der klassischen Methode der Nachgärung in der Flasche gewonnen werden.

Die Ernte erfolgt manuell in den letzten Augusttagen. Die Trauben werden einer sanften Pressung unterzogen, bei der nur die Blüten des Mostes verwendet werden. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 13-14°C für 28 Tage. Der so gewonnene Wein verbleibt einige Monate in Stahl und in dieser Zeit wird einmal wöchentlich eine Batonage durchgeführt. Zu Frühlingsbeginn erfolgt die Tirage, dh die Nachgärung in der Flasche, die etwa 60 Tage dauern wird. Der Wein wird je nach Disziplin für mindestens 30 Monate auf der Hefe verfeinert;

• Farbe hellgolden, mit feiner und anhaltender Perlage
• Bukett charakteristischer Duft nach Mineralien, Dörrobst und Honig in der Nase
• Geschmack intensiv und mit einer feinen Perlage am Gaumen trifft er auf frische und würzige Noten, die mineralische und Zitrusnoten geben

Tipps zum Kombinieren und Servieren von Speisen

Ausgezeichnet als Aperitif und zu Vorspeisen und delikaten Hauptgerichten mit Fisch, Krustentieren und gebratenem Fisch.

Servier-Temperatur 6-8°C

Weineigenschaften

• Weingut Giribaldi
• Flaschengröße 0,75 l
• Typ Spumante Metodo Classico
• Trauben Pinot Nero (60%) und Chardonnay (40%)
• Region Piemont