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Dieser nur in den besten Jahrgängen produzierte Spumante wird durch die Vinifizierung von Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben gewonnen, nach klassischer Methode in der Flasche nachgegoren und mindestens 96 Monate auf der Hefe gelagert, d. genannt Dégorgement Tardif (Degorgieren über die Zeit verteilt), wodurch durch eine lange und kontinuierliche Lyse der Hefen ein Spumante von beträchtlicher Komplexität, Kühnheit und Eleganz erhalten werden kann.
Farbe golden und leicht dunkel, funkelnd und lebendig
Bukett in der Nase bietet eine Reihe von Düften, die von Brotkruste bis hin zu Vanilletönen reichen, über einer Basis aus cremigen, reifen Äpfeln und getrockneten Früchten.
Geschmack am Gaumen ist insgesamt voll und abgerundet, in dem Noten von reifen Früchten zu finden sind, die sich über einem zugrunde liegenden Geschmack von Zitrusfrüchten und Gewürzen wiederfinden.
Tipps zum Kombinieren und Servieren von Speisen
Ein frischer und lebendiger Wein, aber auch voll und von solider Struktur, mit einem äußerst anhaltenden Abgang, ebenso wie seine äußerst feine Perlage. Zum Trinken als komplette Begleitung zu einem wichtigen Mittagessen oder einfach zum Anstoßen auf einen besonderen Anlass.
