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I Clivi

Malvasia Vigna 80 anni

Collio DOP - 2021

€19,00
€19,00
Sale Ausverkauft
inkl. MwSt.

Der von I Clivi produzierte Malvasia-Wein „Vigna 80 Anni“ ist ein Label, das die Exzellenz der friaulischen Weißweine repräsentiert, die seit jeher für ihre Intensität, ihren aromatischen Reichtum und ihre Langlebigkeit bekannt sind. Die Trauben werden ganztraubengepresst und die Mostblüte vergärt nach statischer Dekantierung in Stahltanks spontan mit einheimischen Hefen. Vor der Abfüllung ruht der Wein 12 Monate im Stahltank auf der Feinhefe.

  • Farbe helles Strohgelb
  • Bukettnoten von Zitrusfrüchten, gelben Früchten, Kamille und leichten mineralischen Anklängen
  • Geschmack leicht aromatisch, geprägt von sehr sanften Kamillenaromen. Säuerlich und doch zart, ein perfektes Beispiel für Ausgewogenheit.

Tipps zum Kombinieren und Servieren von Speisen

Gemüserisotto, Sushi und Sashimi, einfache Fischnudeln.

  • Bei 8 - 10°C servieren .
  • Keine Dekantierzeit erforderlich

Weineigenschaften

  • Name Malvasia Vigna 80 anni
  • in Clivi
  • Weiß
  • 100% Malvasia Istriana
  • Friaul Julisch Venetien
  • Flaschengröße 0,75 l
  • 13,0 Vol.-%
  • Allergene Enthält Sulfite
  • Weinbereitung Die handverlesenen ganzen Trauben (dh ohne vorheriges Entrappen) werden sehr schonend gepresst (max. 1,2 bar), um nur den ersten und saubersten Teil des Mostes (mosto fiore) zu extrahieren, der sofort in einen Edelstahl gepumpt wird Stahltank, in dem die härtesten und schwersten Teile über Nacht dekantieren. Am Morgen wird der obere Teil des Mostes vom unteren Teil (feccia grossa – harte Hefe) getrennt und in einen weiteren Edelstahltank umgefüllt, wo die natürlichen, traubeneigenen Hefen die Gärung des Zuckers beginnen.
    Diese Gärung (als alkoholische Gärung bezeichnet) dauert bis zur vollständigen Reduktion des Zuckers (der am Ende unter 2 g/l liegt) zu Alkohol. Am Ende dieses Prozesses verbleibt der Wein auf seinen eigenen Fermentationsablagerungen (feccia fine – Hefe), die in der Schwebe gehalten werden, um reduktive (Erstickungs-)Effekte zu vermeiden und die stabilisierenden und antioxidativen Vorteile zu erzielen, die diese natürlichen Komponenten mit sich bringen . Man nennt dies Reifung auf der Hefe. Die Dauer dieser Reifung variiert von Wein zu Wein; Dieser Malvasia Vigna 80 Anni reift 12 Monate auf seiner eigenen Hefe und verbleibt immer in Edelstahltanks (keine Eiche). Nach dieser Zeit wird der Wein mit einer leichten Filtration in Flaschen abgefüllt, die nur dazu dient, die durch die schwimmenden Hefen verursachte Trübung zu beseitigen. Pro Liter werden 30 mg SO2 zugesetzt, was mit der natürlichen Menge aus der alkoholischen Gärung insgesamt 50 mg/lt ergibt, wobei die EU-Öko-Verordnung maximal 150 mg/lt erlaubt.
  • Alter der Weinrebe 80 Jahre
  • Bodenstruktur Mergel- und Sandstein-Flysch eozänen Ursprungs
  • Lage des Weinbergs Brazzano di Cormons, Provinz Gorizia, an der slowenischen Grenze.